ЗЕФИР СО ВКУСОМ LOVE IS

ЗЕФИР СО ВКУСОМ LOVE IS


Ингредиенты:
65 г клубничного пюре
65 г бананового пюре
100 г сахара
30 г белка

Для сиропа:
100 г воды
125 г сахара
50 г инвертного сиропа
7 г агар-агара

Способ приготовления:
Клубнику прогреваем в микроволновке, пока жидкость не испарится, пробейте её блендером, но не перетирайте. Банан пробейте блендером и добавьте немного лимонного сока, прогрейте банан в микроволновке пару минут. Охладите клубничное и банановое пюре.

В дежу для миксера кладите пюре, насыпьте сахар и влейте охлажденный белок. Ставим взбивать пюре на средней скорости, постепенно её увеличивая. Параллельно ставим варить сироп, доводим его до непрерывной ниточки. Массу доводим до плотных пиков. Очень вкусные и проверенные рецепты тортов и десертов вы найдете в группе во вконтакте: Lakomkavk. Вливаем сироп в массу тонкой струйкой и добавляем каплю жёлтого красителя.
Перекладываем массу в заранее приготовленный кондитерский мешок с вашей любимой насадкой и быстренько отсаживаем зефирки. Через 24 часа склеиваем зефирки между собой и обваливаем в сахарной пудре.
Храним зефир в герметичном контейнере.
Источник: astra.zefir (instagram)

Приятного аппетита!