Праздничное заливное из курицы с овощами

Праздничное заливное из курицы с овощами


Заливное из курицы с овощами по этому рецепту станет настоящим украшением праздничного стола!
Оно получается ярким, необычным и очень-очень вкусным!

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ФОРМЫ 1,3 Л (20Х11,5 СМ, ВЫСОТА 7,5 СМ)
капуста брокколи - 350 г (1 шт.)
кукуруза консервированная - 150 г
горох консервированный - 100 г
колбаса варёная - 100 г (8 кусочков)
яйца варёные - 2 шт.
петрушка свежая - 3-4 веточки
огурец солёный - 2 шт.

БУЛЬОН
желатин - 35 г
вода - 1 л
куриное филе - 200 г
морковь - 1 шт.
лук - 1 шт.
сельдерей черешковый - 1 стебель
перец душистый - 2 горошины
лавровый лист - 1 шт.
соль - по вкусу

Приготовление:

В кастрюлю складываем куриное филе, большую очищенную морковь, сельдерей, луковицу, лавровый лист и душистый перец.
Заливаем все водой, солим и ставим на огонь.
Все варим под крышкой примерно 30 минут после закипания.

Брокколи разбираем на соцветия.
Складываем подготовленные соцветия в кастрюлю с кипящей подсоленной водой.
Варим брокколи примерно 7 минут после закипания.

Вареные соцветия брокколи сразу же выкладываем в миску с ледяной водой.
Это нужно, чтобы брокколи не потеряла свой яркий зеленый цвет.

Небольшие соленые огурцы разрезаем вдоль на 4 части.
Четвертинки огурца заворачиваем в кружки колбасы большого диаметра.

Вареные яйца нарезаем кружочками.
Из готового бульона вынимаем мясо и овощи.
Для прозрачности бульон процеживаем через марлю, сложенную в 2 слоя.

В отдельную миску высыпаем желатин и заливаем его стаканом горячего бульона.
Размешиваем желатин до полного растворения.
Готовую желатиновую жидкость вливаем к остальному бульону и перемешиваем.

На дно формы наливаем тонкий слой бульона (около 5 мм) и ставим в холодильник застывать.
Размер моей формы 20 см на 11,5 см, высота формы 7,5 см.

Отварную морковь из бульона нарезаем кружками.
Вареное куриное филе нарезаем кубиками.

На застывший слой бульона выкладываем самые красивые кружочки вареных яиц.
Возле яиц красиво выкладываем листики петрушки.
По бокам выкладываем консервированный горошек.
Все заливаем бульоном и ставим застывать в холодильник.

На застывший слой выкладываем кружки отварной моркови.
На морковный слой выкладываем рулетики из колбасы с огурцами.
Опять заливаем бульоном и ставим застывать.

Следующим слоем выкладываем кукурузу.
На кукурузу кладем вареные соцветия брокколи "головой" вниз, предварительно подрезав ножки до одной высоты.
На брокколи выкладываем слой из куриного филе.
Все заливаем бульоном.

Форму накрываем пищевой пленкой.
Если у вас, как и у меня, форма наполнилась до краев, то сверху кладем разделочную доску, чтоб низ заливного был ровным.
Эту конструкцию ставим застывать в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на ночь.

Форму с застывшим заливным опускаем на 5 секунд в миску с горячей водой.
Накрываем форму блюдом, на котором будем подавать, и переворачиваем.
Аккуратно снимаем форму с заливного.

Праздничное заливное из курицы с овощами готово удивлять ваших гостей!
Оно получилось ярким, необычным и удивительно вкусным!